Eisgekühlte Sommersuppe mit Garnelenspieß

Zutaten

Für die Sommersuppe

• 500 g reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft oder heller Essig
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Kräuter nach Geschmack

Für die Garnelenspieße

• 12 geschälte, küchenfertige Garnelen
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• 4 Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

1. Tomaten, Gurke und Paprika waschen, grob zerkleinern und mit Schalotte sowie Knoblauch fein pürieren.
2. Olivenöl und Zitronensaft unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen.
3. Die Suppe mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sie gut durchkühlt und sich die Aromen verbinden.
4. Die Garnelen trocken tupfen und mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Anschließend auf die Spieße stecken.
5. Die Garnelenspieße in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz braten, bis die Garnelen vollständig gegart sind.
6. Die kalte Suppe auf Schalen oder Gläser verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und jeweils mit einem warmen Garnelenspieß servieren.

Serviertipp

Für zusätzliche Frische eignen sich fein gewürfelte Gurke, Kräuter oder ein Spritzer Zitronensaft als Garnitur. Geröstetes Brot passt als knusprige Beilage.